Histoire de la pomme de terre
Antoine Augustin Parmentier
Le pomme de terre originaire des Andes en Amérique du Sud.
Antoine Augustin Parmentier au 18e donne ses lettres de noblesse à la pomme de terre
La pomme de terre naît dans la cordillère des Andes en Amérique du Sud. 900 ans avant JC ce sont les Incas qui la cultivaient et l'exploitaient
Ce n'est que vers 1570, qu'elle finit par traverser l'Atlantique grâce aux conquistadors espagnols de retour des Amériques.
D'Espagne, elle commencera un timide périple jusqu'en Italie et en Allemagne en passant par le sud de la France.
Curieusement elle fera le voyage de retour mais cette fois vers l'Amérique du nord et à partir de l'Angleterre après sa découverte par Raleigh pour le compte de la Grande-Bretagne.
Si elle a été introduite en France, tant qu nord qu'au sud dans ce début de 16e siècle, celle-ci restera cantonnée à l'alimentation du bétail.
Il faudra attendre le 18e siècle et Antoine Augustin Parmentier, pour enfin l'intégrer dans nos repas.
Celui-ci était pharmacien aux armées et avait découvert ses vertus nutritives lors de sa captivité en Prusse.
Devant les famines endémiques de l'époque qui sévissaient en France, il préconisera l'usage de la pomme de terre pour pallier les carences nutritives et remplacer le pain et le blé.
Mais les Français sont durs à convaincre, alors il utilise une ruse qui fera merveille : il fait garder par des soldats un champ de culture de pommes de terre. Aussitôt, la pomme de terre va prendre de la valeur, et sera objet de convoitise de la part des habitants environnants qui ne se gêneront pas pour dérober les précieux légumes, mais le faisant connaître par la même occasion.
Parmentier ira jusqu’à faire confectionner un repas complet à base de pommes de terre qui sera servi au roi et à la reine, afin de lui démontrer les bienfaits de ce tubercule bienheureux.
Depuis la pomme de terre n'a fait que progresser dans toute l'Europe.
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