- 650 g de pommes de terre, pelées
- 425 g de saumon rouge en boîte, sans la peau et sans arêtes
- 2 oignons verts, finement hachés
- 15g de persil frais haché
- 2 cuil. à café de zeste de citron vert
- 1 oeuf
- 5 tranches de pain aux céréales, sans la croûte
- 40g de beurre
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
|
Couper les pommes de terre en morceaux, cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et égoutter.
Réduire en purée.
Dans une grande terrine, mettre le saumon et écraser à l'aide d'une fourchette.
Ajouter l'oignon vert, le persil, le zeste de citron vert, l'oeuf et la purée de pommes de terre, saler et poivrer à volonté et bien mélanger.
Façonner des galettes avec l'équivalent d'une demi tasse de préparation.
Dans un robot de cuisine, mixer le pain de façon à obtenir de la chapelure, passer les galettes dans la chapelure et presser fermement de sorte que les galettes soient bien enrobées.
Dans une grande poêle, mettre le beurre et l'huile, chauffer jusqu'à ce que le beurre mousse et ajouter les galettes.
Cuire 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, égoutter sur du papier absorbant et servir accompagné de quartiers de citron.
|
