- 900 g de pommes de terre, non pelées
- 80g de chapelure fraîche
- 3 gousses d'ail, hachées
- 3 cuil. à soupe de poudre d'amande
- 90g de mayonnaise
- 90g de yaourt nature
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 2 cuil. à soupe de persil haché
- 1 cuil. à soupe de ciboulette hachée
- 3 cuil. à soupe de graines de sésame, grillées
- huile, pour la friture
- bâtonnets de légumes, en accompagnement
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Préchauffer le four à 200 degrés C. (th. 6-7).
Piquer les pommes de terre à l'aide d'un couteau pointu, disposer sur une plaque de four et cuire au four préchauffé 1 heure à 1 h 30, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Le temps de cuisson dépend de la taille des pommes de terre.
Laisser tiédir couper en deux et évider à l'aide d'une cuillère en conservant une fine épaisseur de chair.
Transférer la chair retirée dans une terrine et couper les coques de pomme de terre en quartiers.
Pour la sauce, mettre 1 tasse de pommes de terre dans une terrine, réduire en purée et laisser refroidir. Les pommes de terre restantes peuvent être réservées pour une utilisation ultérieure.
Ajouter la chapelure, l'ail, la poudre d'amande, la mayonnaise, le yaourt, le jus de citron, le persil, la ciboulette et les graines de sésame, mélanger et saler et poivrer à volonté.
Transférer dans un bol de service.
Dans une casserole, chauffer 5 cm d'huile à 180°c (un dé de pain doit y dorer en 15 secondes).
Faire frire les coques de pommes de terre en plusieurs fournées jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes
Servir chaud accompagné de sauce et de bâtonnets de légumes.
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