| Emincer et épépiner 2 petits poivrons, un rouge et un vert. Les faire noircir sous le gril. Une fois tiédis, les peler et les hacher.
Cuire 4 grosses pommes de terre épluchées à l'eau bouillante. Les réduire en purée et ajouter les poivrons, 30 g de beurre, 4 cuillerées à soupe de persil haché, du sel et du poivre.
Faire durcir au réfrigérateur et confectionner 10 palets de 1,5 cm d'épaisseur. Remettre au réfrigérateur 30 minutes.
Fariner les palets et les faire frire dans 1 cm d'huile, 2 ou 3 minutes de chaque côté. Egoutter sur du papier absorbant et servir chaud.
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