- 500 g de purée de pommes de terre froide
- 500 g d'un mélange de légumes cuits hachés (choux, carottes, panais, céleri ou haricots verts, par exemple)
- 150 g de viande ou de saucisse cuite, coupée en dés
- 60g de beurre
- 1 cuil. à café de vinaigre de vin blanc
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Dans une terrine, mélanger les pommes de terre, les légumes et la viande.
Dans une poêle à fond épais, chauffer le beurre, ajouter le mélange précédent et cuire à feu moyen 5 minutes, en remuant souvent.
Aplatir et presser la préparation dans le fond de la poêle, et cuire encore 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la base soit dorée et croustillante.
Retourner en veillant à ne pas trop briser la base croustillante et cuire encore 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le tout soit doré et croustillant.
Arroser de vinaigre et saler et poivrer à volonté.
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