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Guide de la pomme de terre
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Préparations culinaires des pommes de terre
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Guide des pommes de terre
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 La pomme de terre a été introduite en France, tant au nord qu'au sud au début du 16e siècle, celle-ci restera cantonnée à l'alimentation du bétail.
Il faudra attendre le 18e siècle et Antoine Augustin Parmentier, pour enfin l'intégrer dans nos repas.
Celui-ci était pharmacien aux armées et avait découvert ses vertus nutritives lors de sa captivité en Prusse.
Devant les famines endémiques de l'époque qui sévissaient en France, il préconisera l'usage de la pomme de terre pour pallier les carences nutritives et remplacer le pain et le blé.
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Les différentes type de préparation culinaires à base de pomme de terre
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Type de recette
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Variété(s) conseillée(s)
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Salade de pomme de terre
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Belle de Fontenay, Charlotte, Ratte, Roseval
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Pomme vapeur
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Belle de Fontenay, BF15, Charlotte, Nicola, Ratte, Roseval
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Pomme de terre papillote
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Bintje, Estima, Agata, Monalisa
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Pomme de terre frite
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Bintje, Estima, Manon
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Purée de pomme de terre
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Bintje, Estima
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Potage à base de pomme de terre
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Bintje, Estima, Manon
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Pomme de terre mijotée
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Belle de Fontenay. Charlotte, Ratte, Estima, Agata, Monalisa
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Pomme de terre farcie
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Bintje, Agata, Monalisa
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Pomme au four
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Belle de Fontenay, BF15, Charlotte, Ratte
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Gratin de pomme de terre
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BF15, Nicola, Roseval, Agata, Monalisa
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Pomme de terre rissolée
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Belle de Fontenay, BF15, Charlotte, Ratte, Manon
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