Variétés de Pomme de terre
Les principales pommes de terre Françaises
Sommaire et navigation
Guide de la pomme de terre
Histoire
Économie
Cuisson
Toxicité
Nutrition
Recettes
Variétés
Culture
Santé
Préparations culinaires des pommes de terre
Recettes de pommes de terre au four
Recettes de croquettes de pommes de terre
Recettes de pommes frites
Recettes de gratins de pommes de terre
Recettes de pain au pommes de terre
Recettes de purées de pommes de terre
Recettes de rissolées de pommes de terre
Recettes de salades de pommes de terre
Recettes de tartes de pommes de terre
Les recettes de pommes de terre
Pommes Frites
Les Croquettes
Patates au four
Les Gratins
Les Pains
Les Purées
Les Rissolées
Les salades
Les Tartes
Pomme de terre Amandine
Née après 15 ans de recherches d'un croisement entre Mariana et Charlotte et cultivée dans l'île de Ré.
Caractéristiques : Oblong allongé, réguliers, yeux très peu profonds à peu profonds, peau jaune, chair jaune pâle.

Quinze ans de recherches après la première fécondation de fleurs de Mariana par du pollen de Charlotte ont été nécessaires pour parvenir à la naissance d'Amandine, variété à chair ferme.

En 1989. Amandine s'était fait remarquer des sélectionneurs par sa peau fine et claire, son insensibilité à la gale dans ime parcelle très affectée.
Deux ans plus tard, les commerciaux rejoignaient les sélectionneurs sur l'intérêt de la soumettre aux épreuves officielles du Centre technique permanent de la sélection du ministère de l'Agriculture.
En 1991 après avoir subi avec succès les tests tant agronomiques que culinaires et technologiques de l'INRA et de l'ITPT. elle était inscrite au Catalogue des variétés sous le nom d'Amandine.
Variété très typée parmi les chairs fermes, précoce. de forme oblongue (ce qui la rend fragile aux extrémités et impose un arrachage manuel), de faible teneur en matière sèche, elle plaît à l'œil comme au palais.
Elle est délicate et exige un terroir, un climat et un vrai savoir-faire.

La société Germicopa à Quimper est à l'origine de la création de Charlotte et Amandine.
L'île de Ré a donné naissance aux premières Amandine en 1993.
L'expérimentation en grandeur nature a eu lieu en 1994. La production est passée de 5 ha à l'île de Ré en 1994. à 35 ha en 1995 avec la Beauce.
Les quelque 100 ha en 1996-1997 (55 ha en Beauce. 25 ha en Champagne. 10 ha dans le Roussillon. 7 ha sur l'île de Ré et 3 ha dans le Nord) produiront 2 500 tonnes.

Les variétés de pommes de terre Françaises
Amandine
Belle de Fontenay
BF 15
Bintje
Bleue d'Auvergne
Bonnotte
Charlotte
Estima
Franceline
Francine
Institut de Beauvais
Manon
Monalisa
Nicola
Pompadour
Ratte
Roseval
Rosine
Samba
Truffole
Vittelotte noire
pommes-de-terre.net © tous droits réservés
Guide de l'aromathérapie Sauces de cuisine Crèmes glacées et sorbets Boulangerie et viennoiseries Guide des aliments Vitamines et minéraux Huiles de cuisine Guide des réceptions Oeufs Chocolat et le cacao
Aromathérapie Les Sauces Les Glaces Boulangerie Les Aliments Les Vitamines Les Huiles Réceptions Les Oeufs Le Chocolat